Descripción

El curso Inocuidad alimentaria entrega fundamentos técnicos y normativos para garantizar la seguridad de los alimentos en todas las etapas de la cadena de producción, almacenamiento y distribución. Esta capacitación tiene una duración de 50 horas pedagógicas y se desarrolla en modalidad 100% asincrónica, con contenido audiovisual que facilita el aprendizaje flexible y autónomo.

En el contexto actual, la inocuidad alimentaria es un pilar esencial para proteger la salud pública y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Por ello, este programa aborda principios clave relacionados con calidad, gestión de riesgos y control sanitario, alineados con la normativa vigente en Chile.

A lo largo del curso se revisan conceptos fundamentales sobre contaminación, peligros físicos, químicos y biológicos, así como los principales microorganismos de importancia en alimentos. Además, se analizan factores que influyen en el crecimiento microbiano y su impacto en la seguridad alimentaria.

Asimismo, la formación integra herramientas de gestión reconocidas internacionalmente, tales como sistemas preventivos de control y buenas prácticas de manufactura. De este modo, los participantes adquieren una visión integral que les permite fortalecer procesos internos y reducir riesgos sanitarios.

Por otra parte, se abordan aspectos críticos relacionados con recepción, almacenamiento, control de temperaturas, rotulación y prevención de contaminación cruzada. En consecuencia, el curso proporciona competencias aplicables tanto en servicios de alimentación como en establecimientos productivos y comerciales.